Letar enzymer hos spindlar och ormar

2010-03-10

Danisco inleder ett fyraårigt forskningsprojekt för att undersöka möjligheterna att använda enzymer från spindlar och ormar som processhjälpmedel för livsmedel och andra ändamål.

Venus flugfälla, D. muscipula.

Det danska livsmedelstillsatsföretaget får 24 miljoner danska kronor av danska strategiska forskningsrådet som satsar i ett större projekt för att undersöka enzymer från bortglömda växt- och djurarter.

Enligt Charlotte Poulsen från Daniscos enzymdivision Genencor är de enzymer spindlar utsöndrar för att smälta sin föda mycket effektiva och intressanta att undersöka närmare.

Det har tidigare varit mycket svårt att få tag i rena matsmältningsenzymer eftersom spindlar, reptiler och köttätande växter bara utsöndrar dem när de har fångat ett byte vilket innebär att matsmältningsenzymet förorenas av bytet.

Nu har forskare i samarbete med Daniscos utvecklingsavdelning tagit en metod för att lura åtminstone växter att utsöndra enzymet utan byte med hjälp av skakningar och en magnet.

Projektet inleds med kartläggning av enzymerna och därefter ska man studera funktion och mekanism.

Enligt Poulsen är det inte säkert att projektet resulterar i kommersialiserbara enzymer men att den största potentialen finns i bioaktiva peptider med hälsofördelar som att stärka immunförsvar eller sänka blodtryck.

Inga specifika spindel- eller reptilarter har valts ut ännu, bara en växt med namnet Venus flugfälla.

Om man hittar några kommersiella enzymer kommer de att framställas rekombinant, av mikroorganismer inte utvinnas ur vilda djur och växter.

Andra som deltar i danska trategiska forskningsstiftelsens projekt är Arla Foods och Novozymes.

(chemicalnet.se)

Tipsa en vän

---